Découvrez prochainement nos recettes originales 2026 : des recettes rafraîchissantes, gourmandes et savoureuses autour de la Prune AOPn.

À l'occasion de la campagne 2026, découvrez une sélection de recettes originales qui mettent à l'honneur la Prune AOPn, fruit emblématique de l'été, reflet de nos terroirs et du savoir-faire des producteurs français.

Gourmandes, créatives et faciles à réaliser, ces recettes révèlent toute la richesse des variétés de prunes françaises et invitent à savourer ce fruit de saison sous toutes ses formes. De l'entrée au dessert, laissez-vous inspirer par des créations qui subliment les arômes et les qualités gustatives de la prune.

 
 

Recette pour un jus de prune fraîche

4 verres

Vous cherchez une boisson originale et rafraîchissante pour profiter pleinement des fruits de saison ? Découvrez le jus de prune fraîche, une recette simple et naturelle qui met en valeur toute la richesse aromatique des prunes mûres. Doux, fruité et légèrement acidulé, il est idéal pour se désaltérer et savourer l’été autrement.

  • Ingrédients

    • 800 g de prunes bien mûres (Reine-Claude, Quetsche, Golden Japan, etc.)

    • 300 à 500 ml d'eau (selon la texture souhaitée)

    • Le jus d'un demi-citron (facultatif)

    • 1 à 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre (facultatif, si les prunes sont peu sucrées)

    • Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux.

    • Mixez les prunes avec l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.

    • Ajoutez le jus de citron pour apporter de la fraîcheur et préserver la couleur.

    • Passez le mélange au tamis ou à l'étamine si vous souhaitez un jus plus fluide.

    • Servez bien frais, avec quelques glaçons.

    • Par fortes chaleurs, placez les prunes quelques heures au réfrigérateur avant de les mixer. Le jus sera encore plus rafraîchissant.

    • Variante gourmande

    • Ajoutez quelques feuilles de menthe, un morceau de gingembre frais ou une pincée de cannelle pour varier les saveurs.

    Bonne dégustation !

 
 
 

Tajine de poulet aux prunes et amandes 

Parmi les plats emblématiques de la cuisine marocaine, le tajine aux pruneaux et aux amandes occupe une place de choix. Ce grand classique séduit par son équilibre subtil entre le salé et le sucré. Lentement mijotée, la viande s'imprègne des épices douces tandis que les pruneaux deviennent délicieusement fondants. Les amandes grillées apportent une touche de croquant qui sublime l'ensemble. Un plat généreux et parfumé, souvent préparé pour les repas de famille et les grandes occasions.

Pour 4 personnes

  • Ingrédients pour 4 personnes

    •  1 poulet découpé (ou 4 à 6 cuisses de poulet) 

    • 200 g de prunes (fraîches ou séchées réhydratées) 

    • 2 oignons 

    • 3 gousses d’ail 

    • 2 c. à soupe de miel 

    • 1 c. à café de cannelle 

    • 1 c. à café de gingembre moulu 

    • 1/2 c. à café de curcuma 

    • 1 pincée de safran (optionnel) 

    • 2 c. à soupe d’huile d’olive 

    • 30 cl de bouillon de volaille 

    • 80 g d’amandes mondées 

    • Sel, poivre 

  • 1. Faire revenir le poulet 

    Dans un tajine ou une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. 

    Réservez-les. 

    2. Base aromatique 

    Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. 

    Ajoutez les épices : gingembre, curcuma, cannelle, sel, poivre et éventuellement le safran. 

    3. Cuisson du tajine 

    Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon et le miel. 

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre. 

    4. Ajouter les prunes 

    Ajoutez les prunes dans les 15 dernières minutes de cuisson pour qu’elles deviennent fondantes sans se défaire complètement. 

    5. Amandes grillées 

    Faites griller les amandes à sec dans une poêle jusqu’à légère coloration. 

    6. Finition 

    Servez le tajine chaud, parsemé d’amandes grillées. 

  • À accompagner de : 

    • semoule fine, 

    • pain marocain, 

    • ou riz parfumé. 

    Astuce 

    Pour une version plus riche, ajoutez quelques raisins secs ou un filet d’eau de fleur d’oranger en fin de cuisson. 

    Bonne dégustation !

 
 
 

Risotto aux prunes rôties et fromage de chèvre 

Ce risotto crémeux revisite l'alliance du sucré et du salé avec élégance. La douceur des prunes rôties se mêle harmonieusement à la texture fondante du riz, tandis que le fromage de chèvre apporte une note de caractère. Chaque bouchée offre un bel équilibre entre gourmandise et finesse. Facile à préparer, ce plat réconfortant convient aussi bien à un dîner raffiné qu'à un repas convivial. Une recette originale qui met les saveurs de saison à l'honneur.

  • Ingrédients pour 4 personnes

    • 320 g de riz à risotto (Arborio ou Carnaroli) 

    • 8 à 10 prunes mûres 

    • 1 oignon 

    • 10 cl de vin blanc sec 

    • 1 L de bouillon de légumes chaud 

    • 80 à 120 g de fromage de chèvre (bûche ou frais) 

    • 40 g de parmesan (optionnel mais recommandé) 

    • 2 c. à soupe de miel 

    • 30 g de beurre 

    •  2 c. à soupe d’huile d’olive 

    • Thym frais (ou romarin) 

    • Sel, poivre 

  • 1. Rôtir les prunes 

    Préchauffez le four à 200°C. 

    Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Disposez-les sur une plaque, arrosez d’un filet de miel, d’huile d’olive et de thym. 

    Faites rôtir 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées. 

    2. Préparer le risotto 

    Dans une grande poêle ou casserole : 

    • faites revenir l’oignon finement émincé dans l’huile d’olive, 

    • ajoutez le riz et nacrez-le 2 à 3 minutes. 

    Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer. 

    3. Cuisson du riz 

    Ajoutez le bouillon chaud progressivement, louche après louche, en remuant régulièrement. 

    La cuisson dure environ 18 à 20 minutes. 

    4. Crémer et monter le risotto 

    Quand le riz est al dente : 

    • ajoutez le beurre, 

    • le fromage de chèvre émietté, 

    • éventuellement le parmesan, 

    • ajustez sel et poivre. 

    Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. 

  • Ajouter les prunes 

    Incorporez délicatement les prunes rôties en fin de cuisson pour garder des morceaux entiers. 

    Service 

    Servez immédiatement, avec : 

    • un peu de thym frais, 

    • quelques éclats de chèvre supplémentaire, 

    • un filet de miel si souhaité. 

    Accord conseillé 

    • vin blanc sec aromatique (type Chenin ou Verdejo) 

    ou un rouge léger fruité

     

    Bonne dégustation !

 
 
 

Porc rôti aux prunes et sauce balsamique

Le porc rôti aux prunes et à la sauce balsamique est un plat généreux qui marie des saveurs à la fois douces et intenses. La viande, tendre et juteuse, se parfume délicatement au cours de la cuisson, tandis que les prunes apportent une touche fruitée et légèrement sucrée. La sauce balsamique, riche et subtilement acidulée, vient équilibrer l'ensemble avec élégance. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Un classique revisité qui séduit par son harmonie de saveurs.

  • Ingrédients pout 4 à 6 personnes

    • 1 rôti de porc (filet ou échine) d’environ 1 kg 

    • 8 à 10 prunes mûres 

    • 2 échalotes 

    • 2 gousses d’ail 

    • 4 c. à soupe de vinaigre balsamique 

    • 2 c. à soupe de miel 

    • 1 branche de romarin 

    • 1 branche de thym 

    • 15 cl de bouillon de volaille 

    • Huile d’olive 

    • Sel 

    • Poivre 

  • 1. Préparer le rôti 

    Préchauffez le four à 180°C. 

    Salez et poivrez le rôti. Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites-le dorer sur toutes les faces avec un filet d’huile d’olive. 

    Ajoutez les échalotes émincées, l’ail écrasé, le thym et le romarin. 

    2. Ajouter les prunes 

    Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. 

    Disposez-les autour du rôti puis ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. 

    Versez le bouillon dans le fond du plat. 

    3. Cuisson 

    Enfournez environ 45 à 55 minutes selon l’épaisseur du rôti. 

    Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson afin d’obtenir une viande bien fondante et des prunes légèrement confites. 

    4. Préparer la sauce 

    Retirez le rôti et laissez-le reposer quelques minutes. 

    Faites réduire le jus de cuisson à feu doux si nécessaire jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement sirupeuse. 

  • Servez le porc tranché avec les prunes rôties et la sauce balsamique. 


    Accompagnements conseillés : 

    • purée maison, 

    • pommes de terre rôties, 

    • polenta crémeuse, 

    ou légumes d’automne grillés. 

    Bonne dégustation !

    Bon accord vin : 

    • Pinot noir, 

    • Syrah légère, 

    • ou un rouge portugais fruité de l’Alentejo. 

 
 
 

Sorbet prunes–cannelle

Le sorbet prunes–cannelle est un dessert rafraîchissant qui allie la douceur naturelle des prunes à la chaleur délicate de la cannelle. Léger et intensément fruité, il révèle des saveurs équilibrées et parfumées à chaque cuillerée. Sa texture fondante en fait une gourmandise idéale pour les journées ensoleillées ou pour conclure un repas sur une note de fraîcheur. Simple à préparer, ce sorbet met les fruits de saison à l'honneur avec une touche d'originalité. Un dessert élégant qui séduira les amateurs de saveurs authentiques.

  • Ingrédients (4 à 6 personnes) 

    • 800 g de prunes mûres 

    • 120 à 150 g de sucre (selon acidité des fruits) 

    • 15 cl d’eau 

    • 1 bâton de cannelle (ou 1/2 c. à café de cannelle en poudre) 

    • 1 c. à soupe de jus de citron 

    • (optionnel) 1 blanc d’oeuf pour plus d’onctuosité 

  • 1. Préparer les prunes 

    Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en morceaux. 

    2. Faire un sirop à la cannelle 

    Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et le bâton de cannelle. Laissez infuser 10 à 15 minutes hors du feu, puis retirez la cannelle. 

    3. Cuire légèrement les fruits 

    Ajoutez les prunes dans le sirop et laissez cuire à feu doux 5 à 10 minutes, juste pour les attendrir. 

    Ajoutez le jus de citron. 

    4. Mixer 

    Mixez finement le mélange jusqu’à obtenir une purée lisse. Passez éventuellement au tamis pour un sorbet plus soyeux. 

    5. Turbiner 

    • Laissez refroidir complètement, puis : 

    • en sorbetière : turbinez jusqu’à consistance ferme 

    • sans sorbetière : placez au congélateur et mélangez toutes les 30–45 min pendant 3 à 4 heures 

    👉 Option : incorporez un blanc d’oeuf monté légèrement pour un sorbet plus aérien. 

  • Servez bien glacé, avec éventuellement : 

    • quelques éclats de prunes fraîches, 

    • un trait de miel, 

    • ou un biscuit croustillant type tuile ou sablé. 

    Bonne dégustation !

 
 
 

Crumble de prunes au gingembre

Le crumble de prunes au gingembre est un dessert gourmand qui marie le fondant des fruits à la texture croustillante d'une pâte dorée. Les prunes, légèrement acidulées, révèlent toute leur douceur à la cuisson, tandis que le gingembre apporte une note épicée et délicatement chaleureuse. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour profiter des fruits de saison. Servi tiède, seul ou accompagné d'une boule de glace à la vanille, ce crumble offre un délicieux contraste de textures et de saveurs. Un dessert simple, réconfortant et plein de caractère.

  • Ingrédients (4 à 6 personnes) 

    Pour les fruits 

    • 800 g de prunes mûres 

    • 2 à 3 c. à soupe de sucre (ou miel) 

    • 1 c. à café de gingembre frais râpé (ou 1/2 c. à café en poudre) 

    • 1 c. à soupe de jus de citron 

    Pour le crumble 

    • 120 g de farine 

    • 100 g de beurre froid 

    • 80 g de sucre roux 

    • 50 g de poudre d’amandes (optionnel mais recommandé) 

    • 1 pincée de sel 

  • 1. Préparer les prunes 

    Préchauffez le four à 180°C. 

    Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en quartiers. 

    Mélangez-les avec le sucre, le gingembre et le jus de citron. Disposez dans un plat à gratin. 

    2. Préparer le crumble 

    Dans un saladier, mélangez : 

    ● la farine 

    ● le sucre roux 

    ● la poudre d’amandes 

    ● le sel 

    Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et grossière. 

    3. Montage 

    Répartissez la pâte à crumble sur les prunes de façon uniforme. 

    4. Cuisson 

    Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant, et les fruits bien compotés. 

  • Servez tiède, idéalement avec : 

    • une boule de glace vanille, 

    • ou une cuillère de crème fraîche, 

    • ou un yaourt grec légèrement sucré. 

    Astuce 

    Ajoutez une pointe de cannelle ou quelques éclats de noisettes pour encore plus de texture et de parfum. 

    Bonne dégustation !

 
 
 

Clafoutis aux prunes et miel 

Le clafoutis aux prunes et au miel est un dessert généreux qui met en valeur toute la richesse des fruits de saison. Les prunes, juteuses et légèrement acidulées, s'accordent parfaitement avec la douceur parfumée du miel. Enveloppées dans une pâte moelleuse et fondante, elles offrent un équilibre de saveurs aussi simple que gourmand. Facile à préparer, ce clafoutis est idéal pour un goûter, un brunch ou une fin de repas conviviale. Une recette traditionnelle revisitée avec une touche de douceur naturelle.

  • Ingrédients (4 à 6 personnes) 

    • 600 à 700 g de prunes mûres 

    • 3 oeufs 

    • 80 g de sucre (ou 50 g si miel bien présent) 

    • 2 c. à soupe de miel 

    • 100 g de farine 

    • 25 cl de lait 

    • 20 g de beurre fondu (+ un peu pour le moule) 

    • 1 sachet de sucre vanillé (ou vanille naturelle) 

    • 1 pincée de sel 

  • 1. Préparer les prunes 

    Préchauffez le four à 180°C. 

    Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en deux. Beurrez un moule et disposez les fruits au fond. 

    2. Préparer l’appareil à clafoutis 

    Dans un saladier : 

    • fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, 

    • ajoutez la farine et la pincée de sel, 

    • versez progressivement le lait, 

    • incorporez le beurre fondu et le miel. 

    Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. 

  • 1. Préparer les prunes 

    Préchauffez le four à 180°C. 

    Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en deux. Beurrez un moule et disposez les fruits au fond. 

    2. Préparer l’appareil à clafoutis 

    Dans un saladier : 

    fouettez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, 

    • ajoutez la farine et la pincée de sel, 

    • versez progressivement le lait, 

    • incorporez le beurre fondu et le miel. 

    • Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. 

    Bonne dégustation !