Magret de canard, légumes poêlés et prunes rouges, sauce aux prunes.

Recette réalisée par la cheffe Agathe MOLIS pour l’AOPn Prune.

1 magret de canard
2 carottes nouvelles
2 oignons nouveaux
5 prunes

Colorer le magret côté gras dans une poêle.
Cuire le magret 6 minutes à 180 degrés au four. Laisser reposer.
Cuire les carottes et les oignons à l'eau bouillante puis les colorer dans une poêle avec matière grasse. Dénoyautez et tailler en 4 les prunes. Les colorer également dans la poêle. Garder trois 1/4 de prunes entières et mixer le reste des prunes rôties pour la sauce.
Passer le magret 2 minutes au four pour le réchauffer et dresser avec la garniture et la sauce.