Glace aux prunes bleues (sans sorbetière).

Recette réalisée par la cheffe Agathe MOLIS pour l’AOPn Prune.

200 g de prunes
50 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
30 cl de crème liquide
2 cuillère à soupe de jus de citron

Mixer les prunes, le sucre et le jus de citron.
Faire bouillir 10cl de crème liquide et le sucre vanillé. Refroidir puis mélanger à la purée de prunes. Mettre au congélateur.
Monter en chantilly les 20cl restant de crème liquide puis incorporer à la première préparation. Mettre au congélateur pour 6h en mélangeant régulièrement.