Porc rôti aux prunes et sauce balsamique

Le porc rôti aux prunes et à la sauce balsamique est un plat généreux qui marie des saveurs à la fois douces et intenses. La viande, tendre et juteuse, se parfume délicatement au cours de la cuisson, tandis que les prunes apportent une touche fruitée et légèrement sucrée. La sauce balsamique, riche et subtilement acidulée, vient équilibrer l'ensemble avec élégance. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Un classique revisité qui séduit par son harmonie de saveurs.

  • Ingrédients pout 4 à 6 personnes

    • 1 rôti de porc (filet ou échine) d’environ 1 kg 

    • 8 à 10 prunes mûres 

    • 2 échalotes 

    • 2 gousses d’ail 

    • 4 c. à soupe de vinaigre balsamique 

    • 2 c. à soupe de miel 

    • 1 branche de romarin 

    • 1 branche de thym 

    • 15 cl de bouillon de volaille 

    • Huile d’olive 

    • Sel 

    • Poivre 

  • 1. Préparer le rôti 

    Préchauffez le four à 180°C. 

    Salez et poivrez le rôti. Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites-le dorer sur toutes les faces avec un filet d’huile d’olive. 

    Ajoutez les échalotes émincées, l’ail écrasé, le thym et le romarin. 

    2. Ajouter les prunes 

    Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. 

    Disposez-les autour du rôti puis ajoutez le miel et le vinaigre balsamique. 

    Versez le bouillon dans le fond du plat. 

    3. Cuisson 

    Enfournez environ 45 à 55 minutes selon l’épaisseur du rôti. 

    Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson afin d’obtenir une viande bien fondante et des prunes légèrement confites. 

    4. Préparer la sauce 

    Retirez le rôti et laissez-le reposer quelques minutes. 

    Faites réduire le jus de cuisson à feu doux si nécessaire jusqu’à obtenir une sauce brillante et légèrement sirupeuse. 

  • Servez le porc tranché avec les prunes rôties et la sauce balsamique. 


    Accompagnements conseillés : 

    • purée maison, 

    • pommes de terre rôties, 

    • polenta crémeuse, 

    ou légumes d’automne grillés. 

    Bonne dégustation !

    Bon accord vin : 

    • Pinot noir, 

    • Syrah légère, 

    • ou un rouge portugais fruité de l’Alentejo.