Sorbet prunes–cannelle

Le sorbet prunes–cannelle est un dessert rafraîchissant qui allie la douceur naturelle des prunes à la chaleur délicate de la cannelle. Léger et intensément fruité, il révèle des saveurs équilibrées et parfumées à chaque cuillerée. Sa texture fondante en fait une gourmandise idéale pour les journées ensoleillées ou pour conclure un repas sur une note de fraîcheur. Simple à préparer, ce sorbet met les fruits de saison à l'honneur avec une touche d'originalité. Un dessert élégant qui séduira les amateurs de saveurs authentiques.

  • Ingrédients (4 à 6 personnes) 

    • 800 g de prunes mûres 

    • 120 à 150 g de sucre (selon acidité des fruits) 

    • 15 cl d’eau 

    • 1 bâton de cannelle (ou 1/2 c. à café de cannelle en poudre) 

    • 1 c. à soupe de jus de citron 

    • (optionnel) 1 blanc d’oeuf pour plus d’onctuosité 

  • 1. Préparer les prunes 

    Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en morceaux. 

    2. Faire un sirop à la cannelle 

    Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre et le bâton de cannelle. Laissez infuser 10 à 15 minutes hors du feu, puis retirez la cannelle. 

    3. Cuire légèrement les fruits 

    Ajoutez les prunes dans le sirop et laissez cuire à feu doux 5 à 10 minutes, juste pour les attendrir. 

    Ajoutez le jus de citron. 

    4. Mixer 

    Mixez finement le mélange jusqu’à obtenir une purée lisse. Passez éventuellement au tamis pour un sorbet plus soyeux. 

    5. Turbiner 

    • Laissez refroidir complètement, puis : 

    • en sorbetière : turbinez jusqu’à consistance ferme 

    • sans sorbetière : placez au congélateur et mélangez toutes les 30–45 min pendant 3 à 4 heures 

    👉 Option : incorporez un blanc d’oeuf monté légèrement pour un sorbet plus aérien. 

  • Servez bien glacé, avec éventuellement : 

    • quelques éclats de prunes fraîches, 

    • un trait de miel, 

    • ou un biscuit croustillant type tuile ou sablé. 

    Bonne dégustation !